“चपाती” शब्द का अर्थ भारत में गोल और चपटा होता है. चपाती यह सबसे आम रूपों में से एक है जिसमें गेहूं का सेवन उत्तर और दक्षिण एशिया में किया जाता है। चपाती पहियों या रोट्टा का एक रूप है जो रोटी में अनुवाद करता है। शब्दों का अक्सर परस्पर उपयोग किया जाता है। जबकि पहियों या रोट्टा किसी भी सपाट और अखमीरी रोटी को संदर्भित करता है, चपाती पूरे गेहूं के आटे से बना एक पहिया है और पैन या पैन पर पकाया जाता है।
लेकिन इस स्वादिष्ट चपाती को कैसे तैयार किया जाए?
बहुत सरल: आटा (अधिमानतः अभिन्न), और नमक को एक कटोरे में मिलाएं। आटे के ढेर के बीच में एक छोटा सा डिंपल बनाएं और थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालना शुरू करें, जैसा कि यह आत्मसात करता है। पानी डालना जारी रखें जब तक कि आटा पर्याप्त सुसंगत न हो जाए और अब आपके हाथ से चिपक न जाए। कटोरे को एक साफ नैपकिन के साथ कवर करें और आटे को 30-40 मिनट के लिए आराम करने दें।
फिर एक अंडे के आकार के आटे के टुकड़े लें और उन्हें हथेलियों के बीच तब तक रोल करें जब तक कि उन्हें गोल आकार न मिल जाए। फिर आटे के माध्यम से आटा दें और जूसर की मदद से कुछ पतली छड़ें बना लें।
फिर गोंद के हिस्से को तेल से चिकना करके आटे के माध्यम से दोबारा दें। गोंद को अंदर तेल वाले हिस्से के साथ अंदर मोड़ें। आटे के टुकड़े को फिर से तब तक रोल करें जब तक कि यह गोल आकार न ले ले और जूसर की मदद से गोंद को फिर से फैलाएं। गोंद को एक तरफ अच्छी तरह से गर्म पेनकेक्स (लेकिन तेल के बिना) के पैन में बेक करें जब तक कि यह थोड़ा सूजना शुरू न हो जाए, और दूसरी तरफ सुनहरे क्षेत्र दिखाई दें। फिर इसे तेल से चिकना करें और इसे एक और मिनट के लिए दूसरी तरफ घुमाएं। लगभग 3-5 मिनट में कहप्ती बेक करें।
चपाती को परोसने के क्षण तक एक साफ नैपकिन में लपेटकर रखें।
चपाती एक ब्रेड पर एक्सीलेंस त्रिदोशिका है, आयुर्वेदिक चिकित्सा के अनुसार, इसका सेवन तीन संवैधानिक पैटर्न (वात, पित्त, कफ) में से किसी के लिए भी फायदेमंद है।
स्रोत: ayurvedaromania.ro