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<>एमएसजी – भोजन में दवा
क्या आपने कभी सोचा है…
खरीदे गए खाद्य पदार्थ घर के बने लोगों की तुलना में स्वादिष्ट क्यों होते हैं?
घर का खाना कभी फास्ट फूड की तरह क्यों नहीं चखता?
कुछ खाद्य पदार्थ इतने “अच्छे” क्यों हैं कि जब आप उन्हें खाते हैं, तो आप बस रोक नहीं सकते हैं?
जवाब सरल है:
ठंडे कटौती / चिप्स / पाउच सूप / मसाले और फास्ट फूड खाद्य पदार्थों के निर्माता जानबूझकर हमारे स्वाद कलियों और दिमाग को धोखा देने के लिए “ई” जोड़ते हैं।
यह किस बारे में “E” है?
मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी) या ई 621
मोनोसोडियम ग्लूटामेट (ई 621) मांस के किसी भी स्क्रैप से बनी सलामी बनाती है, जिसे कोई भी कचरे में फेंक देगा, इतना लोकप्रिय भोजन है कि आप खाना बंद नहीं कर सकते।
आपको ऐसा लगता है कि भोजन अविश्वसनीय रूप से अच्छा है।
इसके अलावा, यह आपको उस भोजन को कल और परसों और फिर हर दिन खाने के लिए चाहता है – यह नशे की लत है।
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एमएसजी में स्वाद को “उमामी” या “पांचवां स्वाद” कहा जाता है।
एक बार जब आपकी स्वाद कलिकाएं इस स्वाद को महसूस करती हैं, तो वे आपके मस्तिष्क में आनंद और उत्साह की अनुभूति प्रसारित करते हैं, यही कारण है कि आप अधिक से अधिक खाना शुरू करते हैं और ऐसा महसूस करते हैं कि आप रोक नहीं सकते।
जो लोग नियमित रूप से उन खाद्य पदार्थों का उपभोग करते हैं जिनमें एमएसजी जोड़ा जाता है, वे इतनी उच्च भोजन की लत विकसित करते हैं कि खाना जीवन में उनकी मुख्य संतुष्टि बन जाता है।
विरोधाभास यह है कि ये लोग अपनी स्थिति के लिए निर्दोष हैं। वे जैव रासायनिक स्तर पर एक हेरफेर के शिकार हैं, जिसके उद्देश्यों में से एक है, उत्पादकों का संवर्धन और उपभोक्ताओं का सुस्त होना।
इससे भी बुरी बात यह है कि यह “ई” न केवल नशे की लत है, बल्कि मानव शरीर के लिए भी बेहद हानिकारक है।
क्या अमेरिकियों की मोटापे की समस्याओं के पीछे सोडियम मोनोग्लूटामेट है?
यहां एक सवाल है जो अमेरिकियों ने पूछा है।
कनाडा के ओंटारियो में वाटरलू विश्वविद्यालय के पूर्व शोध सहायक जॉन एर्ब ने मोटापा पैदा करने वाले रसायनों के बारे में एक चौंकाने वाली खोज की है।
उन्होंने मूल रूप से पता लगाया कि अमेरिका में “मोटापा महामारी” का कारण क्या है।
एमएसजी खाद्य योज्य एमएसजी (सोडियम मोनो-ग्लूटामेट) एक धीमा जहर है।
यह 25 या अधिक नामों के पीछे छिपा हुआ है, जैसे एमएसजी, “प्राकृतिक स्वाद”, यह कॉफी में सही है।
एमएसजी किसी भी रसोई में पाया जा सकता है, एमएसजी हर जगह है!
वैज्ञानिक रूप से बोलते हुए, एमएसजी एक खाद्य योज्य (“स्वाद बढ़ाने वाला”) है जिसमें 79% ग्लूटामिक एसिड और 21% सोडियम शामिल हैं।
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यदि सोडियम स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा नहीं करता है, तो सिंथेटिक ग्लूटामिक एसिड है, जैसा कि डॉ रसेल ब्लेलॉक कहते हैं, “निकोटीन और अल्कोहल से भी बदतर जहर, लेकिन हर किसी के रसोईघर में बहुतायत में पाया जाता है।
ग्लूटामिक एसिड मनुष्यों के लिए आवश्यक एक एमिनो एसिड है जो शरीर में स्वाभाविक रूप से पाया जाता है: रक्त में, मस्तिष्क में या स्तन के दूध में, लेकिन कुछ खाद्य पदार्थों में भी: अंडे, टमाटर, सोयाबीन, बीज, मशरूम, पनीर, मछली, आदि में।
इससे कौन सी बीमारियां होती हैं?
हालांकि एमएसजी के हानिकारक प्रभावों को छिपाने और कम करने के लिए भारी प्रयास किए जाते हैं, अध्ययन स्पष्ट रूप से दिखाते हैं कि यह पदार्थ स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से हानिकारक है।
वैज्ञानिकों के अनुसार, सोडियम मोनोग्लूटामेट कई बीमारियों का कारण बन सकता है:
मस्तिष्क – प्रभावित मुख्य अंग
“यह हमारे न्यूरॉन्स को भुनाता है”
एमएसजी को एक्साइटोटॉक्सिन या न्यूरोटॉक्सिन के रूप में वर्गीकृत किया गया है क्योंकि यह न्यूरॉन्स को इतना उत्तेजित करता है कि यह उन्हें नष्ट कर देता है – और इससे मस्तिष्क के कई रोग और असंतुलन उत्पन्न होते हैं:
– अल्जाइमर और पार्किंसंस रोग
बच्चों में अति सक्रियता और ध्यान घाटे विकार (एडीएचडी)
– ऑटिज़्म और मिर्गी
– पैनिक अटैक और माइग्रेन
– पुरानी थकान, और आखिरी लेकिन कम से कम नहीं …
– अवसाद और व्यवहार संबंधी विकार:
डॉ. ब्लेलॉक ने “एक्सिटोटॉक्सिन: द टेस्ट दैट किल्स” पुस्तक में प्रदर्शित किया कि एमएसजी:
– बहुत सारे मस्तिष्क
रोगों का कारण बनता है- लोगों के दैनिक व्यवहार पर भी विनाशकारी प्रभाव पड़ता है, क्योंकि यह हाइपोथैलेमस में मजबूत असंतुलन पैदा करता है।
इसलिए यदि आपके दैनिक आहार में एमएसजी है तो आपके पास उदास, चिड़चिड़ा, तनावग्रस्त और क्रोनिक रूप से थका हुआ होने का हर मौका है!
और यह गारंटी है यदि आप फास्ट फूड खाते हैं और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाते हैं!
एमएसजी आपको किन अन्य तरीकों से प्रभावित करता है?
– पिट्यूटरी ग्रंथि को प्रभावित करता है – जो शरीर में अन्य ग्रंथियों के उचित कार्य के लिए जिम्मेदार है। इस प्रकार, एमएसजी शरीर के पूरे हार्मोनल संतुलन को बाधित करता है: और इसलिए – एक श्रृंखला प्रतिक्रिया जो पूरे शरीर के स्वास्थ्य को प्रभावित करेगी।
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– यह दो कारणों से मोटापे की ओर जाता है:
1। यह शरीर के हार्मोनल संतुलन को बाधित करता है – क्योंकि यह पिट्यूटरी ग्रंथि को प्रभावित करता है।
2. %-50% तक भूख बढ़ाता है – कम से कम यही अध्ययन दिखाता है। भूख बढ़ जाती है क्योंकि यह प्राकृतिक तंत्र को असंतुलित करता है जो हमें भूख देता है। तो, एमएसजी आपको अधिक से अधिक खाने के लिए प्रेरित करेगा, भले ही आपको इसकी आवश्यकता न हो।
– दृष्टि को प्रभावित करता है: अध्ययनों से पता चलता है कि एमएसजी की अत्यधिक खपत से समय के साथ दूरी दृष्टि कम हो जाती है – मायोपिया
– उच्च रक्तचाप का कारण बनता है – क्योंकि इसका परिसंचारी प्रणाली पर वासोकॉन्स्ट्रिक्टर प्रभाव पड़ता है (रक्त वाहिकाओं को संकीर्ण करता है)।
उससे भी ज्यादा…
स्वास्थ्य के लिए बहुत खतरनाक होने और इतनी सारी बीमारियों का कारण बनने के अलावा, एमएसजी नशे की लत भी है। यह भी मुख्य कारणों में से एक है कि निर्माता इसे भोजन में क्यों पेश करते हैं।
हम कैसे चकमा दे सकते हैं?
आप शायद अब सोच रहे हैं, आप इस ई 621 के हानिकारक प्रभावों से कैसे बच सकते हैं?
बहुत सरल:
लेबल पढ़ें !!
<>यदि आप शिष्टाचार नहीं पढ़ने के आदी हैं, तो खरीदारी करते समय एक नई आदत बनाने का समय आ गया है।
एमएसजी के हानिकारक प्रभावों से बचने के लिए और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के आदी न होने के लिए, आपके द्वारा खरीदे जाने वाले खाद्य पदार्थों के लेबल को पढ़ना आवश्यक है।
बुरी बात यह है कि … खाद्य निर्माता बेवकूफ नहीं हैं। उन्हें यह जानने में कोई दिलचस्पी नहीं है कि आपके द्वारा खरीदे गए भोजन को “ई” के साथ इंजेक्ट किया जाता है, जो आपको बीमार करने के अलावा, नशे की लत है। इस कारण से, निर्माता एमएसजी के लिए वैकल्पिक नामों का उपयोग करते हैं जिसके द्वारा वे हमसे इस तथ्य को छिपाने की कोशिश करते हैं कि उनके द्वारा बेचे जाने वाले खाद्य पदार्थों में यह योजक होता है।
अच्छी बात यह है कि आप उन नामों के नीचे पता लगा सकते हैं जो इस तथ्य को छिपाते हैं कि भोजन में एमएसजी होता है!
निम्नलिखित अवयवों के साथ लेबल किए गए खाद्य पदार्थों में हमेशा एमएसजी होता है:
-ग्लूटामेट
– सोडियम ग्लूटामेट
– धुएं की सुगंध
– स्वाद बढ़ाने वाला
-सरेस
– खमीर निकालने
– ग्लूटामिक एसिड
– स्वाद बढ़ाने वाला
– मोनोसोडियम ग्लूटामेट
– हाइड्रोलाइज्ड वेजिटेबल प्रोटीन
– सोडियम कैसिनेट
– प्राकृतिक स्वाद
– कैल्शियम कैसिनेट
-बनावट वाले प्रोटीन
– E621
– प्राकृतिक चिकन, गाय या सूअर का मांस स्वाद
और मैं और क्या खाऊं?
<>1. सबसे अच्छा विकल्प हमेशा HRANA VIE है।
2. हमेशा व्यावसायिक लोगों के बजाय घर का बना खाद्य पदार्थ चुनें!
3. लेबल पढ़ें और “ई” के बिना और कम शैल्फ जीवन के साथ खाद्य पदार्थों का चयन करें।
4. जितना संभव हो उतना कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का उपभोग करें: मिठाई, पाउच सूप, चिप्स, कोल्ड कट, खरीदे गए सॉस, प्रसंस्कृत मसाले और नरम रस।
5. पौधों के खाद्य पदार्थ खाएं जिनमें स्वाभाविक रूप से उमामी (शीटकेक मशरूम) होते हैं5
. जंक फूड को हमेशा के लिए छोड़ दें:
फास्ट फूड में आमतौर पर एमएसजी की एक बड़ी सामग्री होती है, यही कारण है कि यह इतना अच्छा है कि यह नशे की लत है!
अच्छा स्वास्थ्य होना चाहिए!
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