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<>आपके जीवन में एक सरल परिवर्तन:
कॉफी पीना बंद करें और इसके बजाय हरी चाय पीएं …
यह स्वास्थ्य के लिए एक बड़ा मौका है, लेकिन आध्यात्मिकता के लिए भी एक मौका है …
उत्तेजक के रूप में इसका दुरुपयोग न करें; हरी चाय को एक आध्यात्मिक मूल्य देने की कोशिश करें, और फिर आप कह सकते हैं कि आपने बुद्धिमानी से काम लिया है।
उदाहरण के लिए, ग्रीन टी का सेवन विशेष रूप से तब पीएं जब आपको आध्यात्मिक प्रयास करने की आवश्यकता हो …
ग्रीन टी एक प्रकार की चाय है जो कैमेलिया साइनेंसिस की पत्तियों से बनाई जाती है।
अन्य प्रकार की चाय से अंतर यह है कि प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया बंद हो जाती है।
चुनने के तुरंत बाद, पत्तियों को उबला हुआ या फाड़ दिया जाता है। फिर पत्तियों को सुखाया जाता है और रोल किया जाता है, इस प्रकार किण्वन को रोका जाता है, जिसके परिणामस्वरूप थीन सामग्री कम होती है, जो हरी चाय को काली चाय की तुलना में बहुत कम रोमांचक बनाती है।
चुनी हुई चाय की पत्तियों को सुखाने का एक और परिणाम यह है कि हरी चाय में विटामिन की उच्च सामग्री होती है। ग्रीन टी में विटामिन ए, बी, ई, सी के साथ-साथ आयरन, कैल्शियम, फास्फोरस और पोटेशियम जैसे मिनरल्स प्रचुर मात्रा में होते हैं।
ग्रीन टी को अनफर्मेंटेड टी और वर्जिन टी के रूप में भी जाना जाता है।
इतिहास
हालांकि चाय हजारों वर्षों से लोगों द्वारा जानी और उपयोग की जाती रही है, लेकिन इसकी खेती चीन में 350 î.Hr और जापान में 700 ईस्वी तक शुरू नहीं हुई होगी।
एशिया में इसे लंबे समय से एक पेय की तुलना में एक औषधीय पौधा माना जाता है। यूरोपीय ग्रंथों में यह 1559 में वेनिस में, चाय कैटाई के नाम से दिखाई देता है, जिसने चाय नाम दिया। डचों ने 1606 की शुरुआत में चीनियों के साथ अपने व्यापार में चाय के लिए ऋषि का आदान-प्रदान किया। 1653 में, जब उन्होंने एक डच जहाज और उसके कार्गो पर कब्जा कर लिया, तो ब्रिटिश भी चाय से परिचित हो गए, और रेगोना अन्ना स्टुअर्ट ने इसे अपने नाश्ते में परोसते हुए, फैशन लॉन्च किया।
चाय पीने की प्रथा तब शुरू हुई जब बौद्ध भिक्षु, जो अध्ययन के लिए चीन का दौरा करने के बाद, औषधीय पेय के रूप में अपने साथ हरी चाय लेकर जापान लौट आए। कामाकुरा काल (1191-1333) के दौरान, भिक्षु ईसाई ने अपनी पुस्तक “चाय के माध्यम से स्वास्थ्य को बनाए रखना” (1211) में हरी चाय के लाभकारी प्रभावों पर जोर दिया: “चाय स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए एक चमत्कारी दवा है। चाय में एक असाधारण जीवन-लंबी शक्ति होती है। जहां भी कोई व्यक्ति चाय उगाता है, उसकी लंबी उम्र होती है। हर समय, चाय अमृत है जो अमरता के अचल निवास का निर्माण करती है। इस अंश से यह इस प्रकार है कि हरी चाय को प्राचीन काल से एक शक्तिशाली दवा के रूप में महत्व दिया गया है। हाल के वर्षों में, हालांकि, अनुसंधान इतना विकसित हुआ है कि अब हमारे पास वैज्ञानिक पुष्टि है कि प्राचीन काल में क्या कहा जाता था “चाय स्वास्थ्य को बनाए रखने की चमत्कारी दवा है”। यह किसी के लिए भी तेजी से स्पष्ट हो रहा है कि हरी चाय में रोग की रोकथाम का एक बहुत व्यापक स्पेक्ट्रम है।
संयोजन
इसमें आवश्यक तेल, थीन, कैटेचिक टैनिन, फ्लेवोनोइड्स (क्वेरसेटिन, क्वेरसिट्रिन), अमीनो एसिड, विटामिन सी, टीफ्लेविन, टीरुबिगिन, प्रोटीन, कैल्शियम, लोहा, फ्लोरीन, अल्कलॉइड (थियोब्रोमाइन, थियोफिलाइन, डाइमिथाइलक्सैंथिन, ज़ैंथिन, एडेनिन) शामिल हैं। चाय की गतिविधि मुख्य रूप से थीन, टैनिन और पॉलीफेनोलिक यौगिकों की सामग्री के कारण होती है।
पॉलीफेनोल्स और कैटेचिन प्रदूषण, सिगरेट के धुएं, निकास गैसों, पराबैंगनी के कारण मुक्त कणों का मुकाबला करते हैं।
– एल्कलॉइड तंत्रिका-उत्तेजक प्रभाव डालते हैं
– थीन (कैफीन का एक रूप जो जलसेक की सतह पर एक हल्की फिल्म बनाता है, सबूत है कि यह एक अच्छी चाय है) और कैफीन वसा जलने को उत्तेजित करता है, मूत्रवर्धक गुण होते हैं, तंत्रिका, मस्तिष्क और रक्त प्रणालियों को उत्तेजित करते हैं। पूरी चाय पत्ती में पाउच की तुलना में अधिक थीन होता है क्योंकि बिखरी हुई चाय के अवशेषों का उपयोग पाउच के लिए किया जाता है। कैफीन पर थीन का लाभ यह है कि यह लंबे समय तक जैव उपलब्ध है।
– फ्लेवोनोइड्स तनाव से बचाते हैं
– सुगंधित पदार्थ चाय को एक विशेष स्वाद देते हैं।
ये सभी घटक हरी चाय को एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट, मूत्रवर्धक, मस्तिष्क उत्तेजक, वसा जलने की प्रक्रियाओं के उत्तेजक और एंटीकैंसर संरक्षण कारक बनाते हैं।
चिकित्सीय संकेत
हरी चाय पर चिकित्सा अनुसंधान से पता चलता है कि इस पौधे में ए से प्रभाव पड़ता है – दृश्य तीक्ष्णता के रूप में जेड – दाद के रूप में।
सबसे महत्वपूर्ण खोज इस तथ्य से संबंधित है कि हरी चाय कोशिका के डीएनए और कोशिका झिल्ली की संरचनात्मक अखंडता को बनाए रखने में मदद करती है। दशकों के शोध से पता चलता है कि हरी चाय शरीर में अवांछित कोशिकाओं के विकास को रोकती है।
हरी चाय के प्रकार
क) चीनी चाय
* चुन मी: चीनी हरी चाय जिसका नाम उस आकार के कारण है जिसमें पत्तियों को संसाधित किया जाता है, एक भौं के आकार में। संयोग से, अनुवादित का अर्थ है “बूढ़े आदमी की भौं”। जलसेक में हल्का पीला रंग होता है। यह एक ऐसी चाय है जिसे दिन के किसी भी समय पिया जा सकता है।
* चाइना प्लम ब्लॉसम: मीठी स्वाद के साथ बेहद बेशकीमती चाय।
* बारूद: चीनी हरी चाय पत्तियों को सुखाने और घुमाने के दो चरणों से प्राप्त होती है, जो पुराने के अधिक दानेदार बारूद के समान होती है।
* चमेली जेड मोती: चमेली के स्वाद के साथ चीनी हरी चाय।
* लुआन गुआपियन: चीनी हरी चाय पत्तियों को लंबाई में इस तरह से घुमाकर प्राप्त की जाती है कि वे खरबूजे के बीज के समान हो जाते हैं, इसलिए इसका नाम चीनी में है।
* पाई लो चुंग: चीनी हरी चाय काफी दुर्लभ है। इस चाय का पौधा फलों के पेड़ों (आड़ू, खुबानी) के आसपास के क्षेत्र में बढ़ता है और पत्तियां इस प्रकार उनकी सुगंध को अवशोषित करती हैं। इसमें एक ताज़ा और मीठा स्वाद है।
* लू मु दान फूल: यह हुनान में उत्पादित होता है।
* लॉन्ग चिंग: चीनी हरी चाय की उत्पत्ति झेजियांग प्रांत में हुई, जिसे “ड्रैगन फाउंटेन” भी कहा जाता है।
शुई सिएन: चीनी प्रांत फ़ुज़ियान से आता है।
ताइपिंग होकुई: चीनी प्रांत अनहुई में उत्पन्न हुआ।
* तुओचा युन्नान: चीनी प्रांत युन्नान में उत्पन्न हुआ।
* ज़िया झोउ बी फेंग।
ख) जापानी चाय
* कुकिचा: यह एक नाजुक स्वाद वाली चाय है।
* बंचा: इस प्रकार की चाय में थीन बहुत कम होती है, अन्यथा बांचा का अर्थ होता है हल्का, आसान। इसे “तीन साल पुरानी चाय” के रूप में भी जाना जाता है। यह एक प्राकृतिक चाय है, जो किसी भी रंजक या रासायनिक उत्पादों से रहित है और दूसरी या तीसरी फसल में उठाए गए मोटे पत्तों से आती है। जलसेक गहरे हरे रंग का होता है।
जेनमाइचा: चावल और पके हुए मकई के दानों के साथ बंचा चाय को मिलाकर बनाई जाने वाली जापानी चाय।
ग्योकुरो: यह जापान में सबसे लोकप्रिय चाय की किस्म है। अनुवाद में इसका अर्थ है “कीमती ओस”। चीड़ की सुइयों की तरह नीले-हरे रंग की पत्तियां, तीखी, हरे-पीले रंग का जलसेक देती हैं।
* होजिचा: ये थोड़ी शुद्ध चाय की पत्तियां हैं, जो उनके स्वाद को बढ़ाती हैं।
* माचा: जापान में चाय समारोह में इस्तेमाल की जाने वाली चाय। माचा इस तरह प्राप्त किया जाता है: पत्तियां सूखने के बाद, मिलस्टोन के साथ कुचल दी जाती हैं, एक हरे, पानी में घुलनशील पाउडर बन जाती हैं। यह चाय पाउडर हल्के प्रतिबिंब के साथ हल्के हरे रंग का होता है। इसे तैयार करने के लिए, 1 ग्राम को 60 डिग्री पर एक कप पानी में डालें और एक छड़ी से हिलाएं जब तक कि एक हरा, पारभासी झाग दिखाई न दे। प्राप्त पेय, बल्कि गहरे रंग का और विशेष रूप से थीन में मजबूत, थोड़ा कड़वा होता है, जिसमें गीली वन वनस्पति की याद दिलाने वाली ताजा सुगंध होती है। यह बेहद स्वस्थ है, इसमें एंटीऑक्सिडेंट गुण हैं और कोलन या पेट के कैंसर को रोकता है। हरी चाय की विभिन्न किस्में हैं, जो उस क्षेत्र पर निर्भर करती हैं जहां इसे उगाया गया था। चाय समारोह के बाहर, हरी चाय को सीधे पत्तियों से भी पीसा जा सकता है।
* सेंचा: यह सबसे प्रसिद्ध जापानी चाय है, जो जापानी उत्पादन का 80% हिस्सा है।
* टेंको: यह पहली फसल की ट्रफल चाय है, जिसे “स्वर्गीय इत्र” भी कहा जाता है।
ग) हरी चाय के अन्य प्रकार
* हिमालय, योगिटिया: हरी चाय में थीन की कमी होती है।